በምግብ ዝግጅት ላይ ያሉ ጉድለቶች በእንቁላል ለውጦች ላይ ተመስርተው ሊፈቱ ይገባል

የእንቁላል ቅርፊቶቹ ለግፊት የማይታገሡ፣ በቀላሉ የሚሰባበሩ፣ በእንቁላል ዛጎሎች ላይ ነዋሪ የሆኑ የእብነ በረድ ነጠብጣቦች እና በዶሮዎች ውስጥ በተለዋዋጭ ቲንዲኖፓቲ የታጀበ ከተገኘ ይህ በምግብ ውስጥ የማንጋኒዝ እጥረት አለመኖሩን ያሳያል። የማንጋኒዝ ተጨማሪ ምግብን በማንጋኒዝ ሰልፌት ወይም ማንጋኒዝ ኦክሳይድ በመጨመር ሊደረግ ይችላል, ስለዚህ ምግቡ በኪሎ ግራም 30 ሚሊ ግራም ማንጋኒዝ ይይዛል. በመመገብ ውስጥ ያለው የማንጋኒዝ ሰልፌት ወይም ምክንያታዊ ያልሆነ ቅድመ-ቅልቅል ሂደት ቫይታሚን ዲን ሊያጠፋው እንደሚችል ልብ ሊባል የሚገባው ሲሆን ይህም ካልሲየም እና ፎስፈረስን ለመምጠጥ የማይመች ነው።

መቼእንቁላልነጭ በጣም ቀጭን ይሆናል እና የሚበላው ክፍል የዓሳ ሽታ አለው፣ በመጋቢው ውስጥ ያለው የተደፈረ ኬክ ወይም የዓሳ ምግብ መጠን በጣም ትልቅ መሆኑን ያረጋግጡ። የተደፈረ ኬክ እንደ thioglucoside ያሉ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ይይዛል ፣በምግቡ ውስጥ ከ 8% ~ l0% በላይ ከሆነ ፣ቡናማ እንቁላሎች የዓሳ ጠረን እንዲፈጥሩ ሊያደርግ ይችላል ፣ ነጭ እንቁላል ግን በስተቀር ። የአሳ ዱቄት፣ በተለይም ጥራት የሌለው የዓሣ ምግብ፣ ከምግቡ l0% በላይ የሚገኝ ከሆነ በሁለቱም ቡናማ እና ነጭ እንቁላል ውስጥ የዓሳ ሽታ ሊያመጣ ይችላል። በምግብ ውስጥ ያለው የተደፈረ ኬክ እና የዓሣ ምግብ መጠን መገደብ አለበት፣ ብዙውን ጊዜ ለቀድሞው ከ 6% በታች እና ለኋለኛው ከ l0% በታች። ከመርዛማነት የጸዳው የካኖላ ኬክ መጠን ሊጨምር ይችላል.

እንቁላል ከማቀዝቀዣ በኋላ እንቁላል ነጭ ሮዝ ፣ ቢጫው መጠን መስፋፋት ፣ ሸካራነቱ ጠንካራ እና ሊለጠጥ ይችላል ፣ በተለምዶ “የጎማ እንቁላሎች” በመባል ይታወቃል ፣ ከቀላል አረንጓዴ እስከ ጥቁር ቡናማ ፣ አንዳንድ ጊዜ ሮዝ ወይም ቀይ ነጠብጣቦች ይታያሉ ፣ ይህ ክስተት ከጥጥ እህል ኬክ ጥራት ጋር ይዛመዳል እና ከጥጥ ዘር ኬክ መጠን ጋር ፣ በሳይክሎፕሮፔኒል ውስጥ ያለው የጥጥ ዘር ኬክ በሳይክሎፕሮፔኒል የሰባ ነጭ እንቁላል ውስጥ ከጥጥ የተሰራ ነጭ እንቁላል ከጥጥ ነፃ በሆነ ሁኔታ ሮዝ ሊሆን ይችላል። በ yolk ውስጥ ያለው ብረት ጥቁር ውስብስብ ንጥረ ነገሮች, ቢጫው ቀለም እንዲለወጥ ያነሳሳል, ከጥጥ የተሰራ ኬክ ራሽን ውስጥ እንቁላል የሚጥሉ ዶሮዎች በትንሽ መርዛማ ዝርያዎች መመረጥ አለባቸው, የአጠቃላይ ምጣኔው በ 7% ውስጥ መሆን አለበት.

እንቁላል ነጭ ቀጭን, ወፍራም የፕሮቲን ሽፋን እና ቀጭን የፕሮቲን ሽፋን ወሰን ግልጽ አይደለም, ይህም ዶሮው ፕሮቲን ወይም ቫይታሚን B2, ቪዲ, ወዘተ. በቂ አለመሆኑን ያሳያል, በትክክል ለመደጎም የተመጣጠነ ንጥረ ነገር እጥረት እንደሚለው.

እንቁላሎቹ ከሰሊጥ እስከ አኩሪ አተር መጠን ያላቸው የደም ነጠብጣቦች፣ የደም መርጋት፣ ወይም የእንቁላል ነጭዎች በቀይ ደም ውስጥ ጥልቅ እንደሆኑ ካወቁ፣ በማይክሮቫስኩላር ስብራት ምክንያት ከእንቁላል ወይም ከማህፀን ቱቦ በተጨማሪ፣ በምግብ ራሽን ውስጥ የቫይታሚን ኬ እጥረትም አንዱና ዋነኛው ነው።

የእንቁላል አስኳል ቀለም እየቀለለ ይሄዳል፣ ብዙውን ጊዜ ሉቲን ይይዛል ተጨማሪ ምግብ የ yolk ቀለሙን እንዲጨምር ያደርጋል፣ የሉቲን እጥረት ቢጫው ቢጫ ቀለም እንዲኖረው ያደርጋል። ቢጫ የበቆሎ ዘሮች የበቆሎ ቢጫ ቀለምን ይይዛሉ ፣ እንዲሁም ቢጫ ቀለም እንዲጨምር ሊያደርግ ይችላል ፣ እና ይህ ቀለም ባለመኖሩ ነጭ በቆሎ እና ሌሎች ዘሮች ይመገባሉ ፣ ስለሆነም እርጎውን ቀለም ማድረግ አይችሉም።